Peru Vegano

Ingredientes:

Ingredientes da couve-flor:

  • 1 cenoura média cortada em fatias grossas na diagonal

  • 2 batatas cortadas em cubos grandes

  • 1 cebola roxa em cubos grandes

  • 1 cabeça de couve-flor

Ingredientes do molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 4 dentes de alho triturados

  • 1/2 cebola grande em fatias finas

  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora

  • 1 colher de chá de salsa desidratada

  • 1 colher de chá de orégano

  • 1/4 de colher de chá de alecrim fresco picado

  • 1 colher de sopa de conhaque

  • 1/4 xícara de shoyu

  • 1/4 de xícara de melado de cana

  • 2/3 de xícara de tahine

  • 1/2 xícara da Leite de Coco

  • Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 215ºC.

Limpe a couve-flor, retirando o excesso de folhas e do caule. Tome cuidado para não cortar muito o talo e desmanchá-la.

Disponha a couve-flor de ponta cabeça no meio de uma assadeira grande e coloque a batata, a cenoura e a cebola roxa ao redor. Reserve.

Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.

Tempere com a noz moscada, a salsa desidratada e o orégano e adicione o conhaque.

Adicione o tahine, o caldo de legumes e o melado de cana e mexa bem até obter um molho homogêneo.

Jogue o molho primeiro na couve-flor virada de ponta cabeça para ele penetrar bem no vegetal.

Desvire a couve-flor e jogue o restante do molho por cima dela e dos legumes picados na assadeira.

Leve a couve-flor ao forno por aproximadamente 40-50 minutos até ela dourar e ficar macia.

Durante o cozimento, use o molho no fundo da assadeira para cobrir todos os vegetais a cada 10 minutos.

Redimento: 3 a 4 porções